ในปัจจุบันผู้คนหันมาซื้อกาแฟดื่มมากกว่าชงเอง โดยเฉพาะชาวออฟฟิศที่มีเวลาเร่งรีบ แต่ขาดกาแฟไม่ได้ และเดี๋ยวนี้กิจการยอดนิยมของคนยุคนี้คงหนีไม่พ้นร้านกาแฟ ด้วยกลิ่นหอม ๆ ร้านเก๋ ๆ บรรยากาศผู้คนนั่งดื่ม มันเป็นเสน่ห์ ที่ดึงดูดใครหลายคนให้เข้าร้านกาแฟ ไม่ว่าจะเป็นนักดื่ม ผู้ใช้บริการ ไปจนถึงความอยากเป็นเจ้าของร้านกาแฟ ซึ่งการมีร้านกาแฟเป็นความฝันของหนุ่มสาวรุ่นใหม่จำนวนไม่น้อยที่อยากมีธุรกิจเป็นของตนเอง ซึ่งในปัจจุบันร้านกาแฟเกิดขึ้นเยอะมากจนอาจเรียกว่าเป็นการแข่งขันทางธุรกิจที่ตนเองย่อมอยากเติบโตให้สุด แต่มันก็คงไม่ง่ายเหมือนเปิดประตูบ้าน มาดูวิธีการเตรียมทำร้านกาแฟกันเลย
- เงินลงทุนเริ่มต้น การลงทุนเสี่ยงเหลือเกิน การทำร้านกาแฟสักร้าน ไม่ใช่การนำเอากาแฟมาตั้งแล้วใส่น้ำแข็งวางขาย ในสังคมที่แข่งขันสูงจะต้องมีการดึงดูดลูกค้าด้วยปัจจัยหลายๆอย่าง ดังนั้น เงินลงทุนจะต้องมีให้มากกว่าที่เราจะสร้าง จะให้พอดีก็เห็นจะไม่ได้ เงินค่าก่อสร้าง ค่าออกแบบ ค่าตกแต่งร้าน ค่าป้าย เฟอร์นิเจอร์ โต๊ะและที่นั่ง ของตกแต่งร้าน เคาเตอร์กาแฟ ค่าวางระบบไฟฟ้า ระบบน้ำ เครื่องปรับอากาศ เครื่องเก็บเงิน (แคชเชียร์ หรือระบบ POS) เครื่องชงกาแฟ อุปกรณ์ชงกาแฟ เครื่องบดกาแฟ เครื่องปั่นน้ำ เครื่องใช้ไฟฟ้าอื่นๆ หากมีเมนูอาหารหรือขนมด้วย ก็ต้องมีเครื่องใช้ไฟฟ้าอื่นๆ ตามที่เมนูเรารังสรรค์ขึ้นมา
- ทำเลที่ตั้ง และการจัดวางเฟอร์นิเจอร์ในร้าน ที่ตั้งถือเป็นเรื่องสำคัญอีกเรื่องหนึ่ง หากร้านของเราตั้งอยู่ในทำเลที่มีคนเดินมาก และมีความ “สะดวก” ที่จะทำให้ผู้คนแวะพัก ก็มีโอกาสที่จะประสบความสำเร็จมากขึ้น สิ่งที่สำคัญอีกประการหนึ่งก็คือ “คู่แข่ง” การเข้าไปถึงพื้นที่ที่ยังไม่มีคู่แข่ง และซื้อใจลูกค้าได้ก่อนจะได้เปรียบคนที่มาตั้งทีหลัง หากมีคู่แข่งควรสร้างจุดเด่นให้ร้านเพื่อที่ลูกค้าจะได้สนใจร้านเรามากกว่าร้านคู่แข่ง การจัดวงเฟอร์นิเจอร์และเครื่องใช้อื่นๆ จะต้องมีการคำนวณพื้นที่ให้ดี ไม่ควรจะจัดให้ร้านดูแคบหรือเล็กจนเกินไป
- รสชาติของกาแฟ เรื่องรสชาติกาแฟ ถือเป็นตัวที่จะบอกว่าร้านของคุณจะประสบความสำเร็จหรือไม่ หากบรรยากาศร้านดี แต่กาแฟรสชาติไม่ดี นักดื่มก็จะหันไปเข้าร้านอื่นแทน การที่ดึงคนให้เข้าร้านได้รสชาติของกาแฟในทุก ๆ แก้วจัดว่าสำคัญอย่างมาก ควรมีการเข้าเรียนฝึกชงกาแฟ เมื่อเรียนเสร็จก็ต้องขยันฝึกชงบ่อย ๆ รวมถึงเลือกวัตถุดิบก็ต้องดีและมีคุณภาพด้วย เพื่อให้กาแฟออกมาอร่อยคงอยู่ในใจลูกค้าจนต้องกลับมาเยือนร้านอีกครั้ง
- เมนูอื่นๆ ที่นอกเหนือจากกาแฟ หลายคนมาร้านกาแฟ อาจจะไม่ได้ชื่นชอบในกาแฟ แต่ชอบในบรรยากาศจึงมา ดังนั้นควรมีเมนูอื่นรองรับลูกค้าที่ไม่รับประทานกาแฟไว้ด้วยนะ